蔬菜保鲜库的温湿度非常重要，如果过高容易造成腐败，如果太低可能就会冻伤蔬菜，那么蔬菜保鲜库的温度范围是多少，如何设计才能确保蔬菜保鲜库的良好保鲜效果呢。
蔬菜保鲜库温度不能有激烈的波动，一昼夜温度波动的幅度不可超过0.5C，波动过大会引起蔬菜呼吸的加强和库房湿度的变化，对于蔬菜贮藏显然是不利的。所以这一点需要管理者格外注意。
蔬菜库房内的堆装往往影响温度和湿度的分布。堆垛要考虑到有利于货物的散热、通风，因此要留有间隙，便于搬运、检查。库房中采用的是相对湿度.但是，影响蔬菜的蒸腾的湿度因素是饱和差，相对湿度是指在一定温度下空气中水蒸汽.的饱和程度，因此相对湿度和温度有密切关系。一般说来，蔬菜冷藏库内要求有较高的湿度。
一般在冷藏库内.增加湿度的方法有多种，库华简单的是在库房内将水以雾状微粒喷到空气中，也有直接喷水于库房地面和货物上，但这种方法易在货物上产生积水，有利于微生物的繁殖，也有在库房内引入水蒸汽，但是易增加库内的温度。总之采用何法，应依设备条件和当时情况决定。
蔬菜保鲜库温度要求：
1、大白菜、甘蓝、生菜、花菜、韭菜储存温度范围在0℃~+0.5℃。
2、香菜、芹菜吃醋温度为-1.5℃~0℃，相对湿度控制在95-98%。
3、南瓜、柠檬、香蕉储存温度为13℃~15℃。
4、青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃。
5、茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃。
6、黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃。
7、芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃。
8、土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃。
9、洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃。
蔬菜保鲜库安装设计方案：
1、蔬菜保鲜库库体采用聚氨酯或者聚苯乙烯作为保温材料，外塑彩钢、不锈钢、铝合板等。库板具有自动卷片、自动灌装、自动倾杆、自动成型等功能、确保蔬菜的保温效果，并降低用户运营成本。
2、蔬菜保鲜库制冷压缩机可以快速冷却库房温度，具有性能优良、操作简便、故障率低的优势。
3、电子控制的温度控制系统，电动除霜结束温度控制。
4、蔬菜保鲜库建造选址要特别注意：一定要选择冷库的实用性和经济性、尽量选择人口密度小，通风环境浩，并且拥有良好的排水系统和排污系统，这样可以有效米边蔬菜保鲜库后期使用中出现的一系列问题，确保冷库拥有更好的使用性能。
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