食品气调保鲜库的优越性是什么

果蔬气调保鲜库的优越性是什么

1．气调保鲜库属于高温库的范畴，被保鲜的果蔬不会结冰，保留果蔬原有的新鲜度和风味不变，营养也不会丢失，且安全环保，无污染；

2．在相同的保鲜品质和温度条件下，气调保鲜库的保鲜时间是冷库的3~5倍，有些果蔬甚至可达数十倍，是冷库所无法比拟的；

3．气调保鲜库运行温度在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃，在相同的保鲜时间内，气调保鲜库的电耗远远小于普通冷库；

4．气调保鲜库采用惰性气体隔离空气，可以有效抑制果蔬细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且增加了果蔬出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内可以新鲜销售；

5．气调保鲜库采用了气体成分和浓度调节控制技术，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有降氧、调炭、抑菌、消除农 药毒副作用的功能；

6．气调保鲜库采用了加湿技术，不仅可以保持果蔬自身的水份不会丢失，而且使果蔬的色泽、质地都不会改变，既减少了果蔬的储存损失，又保留了果蔬原有的品质。

7．气调保鲜库采用了现代化机电控制技术，将先进的自动化控制设备及网络传输技术与传统机电产品相结合，使系统具有了可靠性、经济性 、合理性、先进性及远程控制性能的特征，将会很快成为现代果蔬保鲜贮藏的主流技术。

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关键词：气调保鲜库